Azienda
I Frantoi Covato, collocati sui pittoreschi Monti Iblei a San Giacomo, frazione di Ragusa, nel suggestivo Sud-Est della Sicilia, rappresentano una testimonianza radicata di tradizione e qualità sin dal 1985. La nostra missione è produrre olio extravergine di oliva di eccellenza, ottenuto dai caratteristici uliveti centenari "protetti" dai famosi muri di pietra "a secco" iblei. Questi muri, eretti in passato per delimitare gli appezzamenti degli altopiani, sono parte integrante della nostra eredità agricola.
I nostri frantoi si trovano in un paesaggio unico e laborioso, dove gli ulivi sempre verdi si mescolano con i secolari carrubi, le suggestive case rurali in pietra, le masserie con ampi spiazzali "bagghiu" e le incontaminate "cave". Queste caratteristiche delineano un territorio montano intriso di autenticità, riflettendo la nostra dedizione alla conservazione delle tradizioni e all'amore per la terra.
Da generazioni, la nostra famiglia si impegna nella produzione di olio extravergine di oliva, unendo la passione per la coltivazione delle olive alla maestria nell'arte della molitura. I Frantoi Covato incarnano l'eccellenza siciliana, offrendo un prodotto unico che racchiude la storia del nostro territorio e il gusto autentico delle sue olive.
Siamo orgogliosi di condividere con voi il frutto del nostro lavoro, olio extravergine d'oliva che racchiude l'anima dei Monti Iblei e la passione di una famiglia devota alla produzione di qualità. Benvenuti nei Frantoi Covato, dove la tradizione incontra l'innovazione per offrirvi un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Varietà e Qualità: Un Tesoro dal Cuore dei Monti Iblei
Nel cuore della Sicilia, precisamente sui pittoreschi Monti Iblei a San Giacomo, le varietà di olive come la tonda iblea, la moresca, e la verdese si uniscono per creare un tesoro enogastronomico unico. Da queste olive nasce un olio DOP, Monti Iblei, prodotto con maestria nei Frantoi Covato, riconosciuto per la sua intensità di fruttato e il retrogusto piccante che esalta ogni tipo di pietanza.
L'olio extravergine di oliva dei Frantoi Covato è un vero e proprio gioiello della dieta mediterranea. Ricco di vitamine, polifenoli e antiossidanti, questo olio favorisce la migliore conservazione delle sue proprietà organolettiche e svolge una duplice azione protettiva e benefica nel nostro organismo.
Polifenoli, Corposità, Sostenibilità: I Pilastri del Nostro Olio
Nel processo di estrazione presso i Frantoi Covato, l'olio extravergine di oliva viene ottenuto a freddo, utilizzando impianti tecnologici all'avanguardia che rendono la produzione sostenibile. Senza l'aggiunta di acqua durante le fasi di trasformazione, l'olio risulta più corposo, profumato e ricco di polifenoli. L'azienda adotta un sistema innovativo di produzione continuo con proto-reattore, un'eccellenza tra i pochi in Italia, che consente la trasformazione in olio di oliva evitando l'ossidazione della pasta.
Nei Frantoi Covato, la passione per la qualità si unisce all'innovazione, creando un olio che non solo delizia il palato, ma anche rispetta l'ambiente e preserva le caratteristiche naturali delle olive dei Monti Iblei. Un impegno costante verso l'eccellenza, trasformato in ogni goccia del nostro straordinario olio extravergine di oliva.