GRÜNES GOLD AUS SIZILIEN
..... entdecken Sie den authentischen Geschmack Siziliens in jedem Tropfen.
Natives Olivenöl extra von Menzu Cafísu ist mehr als nur ein Gewürz
sondern ist eine Zutat, die das Gericht bereichert. Es ist ein Schatz, den unser großzügiges Land uns bietet,
die Frucht einer alten Tradition und eines einzigartigen Klimas.
Was ist Cafísu?
Der Cafiso (Cafísu) ist eine alte Volumeneinheit, die eng mit der Herstellung und dem Verbrauch von Olivenöl verbunden ist, insbesondere in Sizilien, wo sie noch heute verwendet wird. Der Cafiso wurde von den Arabern (Qafiz) in Sizilien eingeführt und wird bis heute als traditionelle Maßeinheit verwendet.
auch nach der normannischen, aragonesischen und bourbonischen Herrschaft als traditionelle Maßeinheit
verwendet. Trotz der Einführung des metrischen Systems hat der cafiso in vielen Gebieten überlebt und seine Bedeutung im täglichen Leben der ländlichen Gemeinden als Bindeglied zur Geschichte und zu den landwirtschaftlichen Traditionen Siziliens beibehalten.
Der genaue Wert eines cafiso kann von einer Region Siziliens zur anderen variieren und liegt zwischen 10 und 16 Litern. Im Osten Siziliens und in Ragusa, wo wir das Öl herstellen, beträgt der Wert eines Cafiso 12 Liter.
WO WIR SIND
Willkommen im Osten Siziliens, in San Giacomo, teil der Stadt Ragusa, dem idealen Ort, um eine Reise durch Land, Geschichte, Klima und jahrhundertealte Olivenbäume zu beginnen.
Die Olivenbäume wachsen üppig in einer felsigen, hügeligen Umgebung, wo die Landschaft durch ihre Schroffheit und unberührte Schönheit gekennzeichnet ist. Hügelkuppen wechseln sich mit tiefen Tälern ab, die von Wind und Stein geformt wurden und ein Bild von seltener Intensität bieten. Der nährstoffreiche Boden begünstigt die Entwicklung von Pflanzen, die ihre Wurzeln in den fruchtbaren und gesunden Boden schlagen.
Diese natürliche Umgebung, weit entfernt von bebauten Gebieten und geschützt vor Verschmutzung und jeder Form von menschlicher Störung, bietet den Pflanzen ein ideales Umfeld, um in perfekter Harmonie mit der umgebenden Natur kräftig und gesund zu wachsen.
Die Reinheit der Luft und die Kraft des Bodens schaffen ein ideales Ökosystem, in dem jede Olive von einem uralten und perfekten Gleichgewicht zeugt.
WER WIR SIND
Wir sind seit mehreren Generationen Olivenbauern und Hersteller von qualitativ hochwertigem nativem Olivenöl extra.
Das Öl ist ein eindringliches Erlebnis, das Sprungbrett für ein Eintauchen in die Geschichte des Olivenanbaus in einem einzigartigen Gebiet, das Erinnerungen weckt und von den Abenteuern leidenschaftlicher Menschen erzählt, die ihr kulturelles Erbe weitergeben und ihre Erfahrungen in die Tat umsetzen.
Unser Produkt enthält viele dieser Geschichten, die von unseren Vorfahren erzählt und überliefert wurden, von der Pflege der Olivenhaine bis zur Ernte, von der Auswahl der Oliven bis zu den Geheimnissen des Mahlprozesses, die Sie auf dieser Reise aus volkstümlicher Tradition, Orten der Zugehörigkeit und den Früchten harter Arbeit und Erfahrung begleiten werden.
Sind Sie neugierig, es auszuprobieren?
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Pflege der Olivenhaine
Mit Rücksicht auf die Artenvielfalt pflegen wir die Begrünung der Olivenhaine, um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten. Außerdem verbessert die Grasnarbe die Wasserinfiltrationskapazität in den tieferen Bodenschichten.
Organische Düngung, sorgfältige Pflege der Olivenbäume und traditionelle Anbautechniken sind unverzichtbare Faktoren für die Gewinnung eines hervorragenden Rohstoffs.
Für uns muss die Pflanze nicht nur gesund sein, sondern auch integriert und in perfektem Gleichgewicht mit ihrer Umgebung.
In diesem Zusammenhang ist es wichtig, eine gute Ernährungsstrategie für die Pflanze zu entwickeln, damit sie sich üppig entwickelt, gut genährt ist und vor allem die Steinfrüchte gesund sind, so dass wir ein hochwertiges Produkt erhalten.
Aus diesem Grund hat jede Flasche unseres Öls ihre eigene Geschichte und Leidenschaft zu erzählen.
Wir streben eine echte Rückkehr zu den Ursprüngen an: Wir blicken zurück, um weiter in die Zukunft zu blicken.
Sind Sie neugierig, es zu probieren?
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GÜNSTIGE AUSWIRKUNGEN
Polyphenole
Wichtig ist der Gehalt an Polyphenolen, die Antioxidantien und natürliche Entzündungshemmer sind, die die Konservierung des Öls und seine organoleptischen Eigenschaften begünstigen, aber vor allem eine positive Wirkung auf unseren Organismus haben: die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Hydroxytyrosol
EVO-Öl ist ein Allheilmittel für das Gehirn und bekämpft die senile Gehirndegeneration. Hydroxytyrosol, das reichlich in Olivenöl enthalten ist, hat eine starke Anti-Aging- und schützende antioxidative Wirkung auf die Nervenzellen
Vitamin E
EVO-Öl enthält einen hohen Anteil an Vitamin E, einem natürlichen Antioxidans, das Herz und Arterien schützen kann, die Zellerneuerung fördert und den menschlichen Körper vor den Auswirkungen freier Radikale schützt.
Oleocanthal - Ibuprofen
Oleocanthal, das als phenolische Verbindung in EVO-Öl enthalten ist, hat entzündungshemmende Eigenschaften ähnlich wie Ibuprofen. Es hemmt die Wirkung von Enzymen, die an Entzündungsprozessen beteiligt sind, dämpft die Entzündung und erhöht die damit verbundene
Ölsäure
Ölsäure ist eine hochverdauliche einfach ungesättigte Fettsäure, die durch die Senkung des Gesamt-LDL-Cholesterins und der Triglyceride im Blut eine schützende Wirkung gegen Gefäßerkrankungen und Neoplasmen hat.
PROZESS UND FRÄSEN
Das hochwertige native Olivenöl extra wird aus streng ausgewählten Oliven und einem Ernte- und Mahlprozess gewonnen, der mit großer Sorgfalt und Akribie durchgeführt wird, um die Qualität des Produkts zu maximieren.
Die Olivenernte ist eine sehr wichtige Phase für die Herstellung von Qualitätsöl. Sie beginnt etwa Mitte Oktober, wenn die Oliven noch grün sind - vor der Reifephase -, wenn sie reich an Chlorophyll und antioxidativen Substanzen sind. Die Ernte erfolgt auf zwei Arten: durch brucatura, ein Verfahren, bei dem die Oliven von Hand gepflückt und sortiert werden, und durch Kämmen mit festen Kämmen. Die geernteten Oliven werden dann sofort zur Mühle transportiert, wo innerhalb weniger Stunden der Pressvorgang beginnt.
Die frisch gepflückten Oliven werden sorgfältig entblättert und zunächst trocken - mit langsamen Waschmaschinen - und dann mit Wasser gewaschen. Durch Trocknen und Rüttelsiebe gelangen die Steinfrüchte schließlich perfekt gereinigt von Staub, Insekten, Erde und organischen Rückständen, die sich während der monatelangen Reifung im Freien natürlich ablagern, in die Mühle.
Die Zerkleinerung erfolgt mittels Mehrphasen-Zentrifugalextraktoren (ohne Zusatz von Wasser) mit modernsten Maschinen, die die Extraktionstemperatur niedrig halten, bei etwa 25°C. Die perfekte Reifung, die sorgfältige und ausgewählte Ernte, die niedrige Temperatur beim Zerkleinern und Kneten und das moderne Extraktionsverfahren tragen dazu bei, die Qualität des Öls (das noch reicher an Polyphenolen ist) zu verbessern und gleichzeitig seine nutrazeutischen Eigenschaften zu bewahren, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.
Nach dem Filtern und Dekantieren ruht das Öl in Edelstahltanks in einer sauerstofffreien Umgebung (dank der Einblasung von lebensmittelechtem Stickstoff) bei einer streng kontrollierten Temperatur. Auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Produkts auch noch Monate nach der Pressung unverändert, was eine lange Konservierungszeit ermöglicht und das Risiko von Produktfehlern verringert.
Bevor das Öl bei Ihnen auf den Tisch kommt, wird es in einer stickstoffgesättigten, temperaturkontrollierten Umgebung in 0,5-Liter-Flaschen aus dunklem Glas abgefüllt.
Technische Daten
Wie man bestellt
Gemäß unserer Tradition wird das Öl in Mehrfachpackungen von Mezzi Cafisi verkauft (lesen Sie die Geschichte von "Menzu Cafìsu"). Wir laden Sie daher ein, unser Öl in Mengen von 6 Litern (12 Flaschen) zu bestellen, damit wir diese Tradition aufrechterhalten können. Für weitere Informationen oder um eine Bestellung aufzugeben, zögern Sie nicht, uns über WhatsApp zu kontaktieren, indem Sie auf die Schaltfläche unten rechts klicken.
Danke
Sebastiano Nastasi